Ingredients
Scale
- 500g de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 300g de pâtes (type penne ou fettuccine)
- 1/2 tasse (125g) de beurre non salé
- 1 tasse (240ml) de crème épaisse (35% de matière grasse)
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche de chaleur)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1/2 tasse (120ml) de bouillon de poulet
- Sel et poivre noir du moulin, au goût
Instructions
- Step 1: Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver 1/2 tasse (120ml) d'eau de cuisson des pâtes. Pendant ce temps, couper le poulet en dés d'environ 2-3 cm. Assaisonner généreusement le poulet de sel et de poivre. Dans une grande poêle à bords hauts, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif et faire dorer le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (environ 5-7 minutes). Retirer le poulet de la poêle et réserver.
- Step 2: Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et faire fondre le beurre non salé. Ajouter l'ail haché, le paprika fumé et les flocons de piment rouge (si utilisés). Faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et que les épices libèrent leurs arômes.
- Step 3: Verser le bouillon de poulet dans la poêle et porter à une légère ébullition, en raclant bien les sucs de cuisson du fond de la poêle avec une spatule. Incorporer la crème épaisse et laisser mijoter doucement pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Step 4: Remettre le poulet cuit dans la poêle avec la sauce. Ajouter les pâtes égouttées et la moitié du persil frais haché. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Step 5: Servir immédiatement, garni du reste du persil frais haché.
Notes
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au frais jusqu'à 2-3 jours ; la sauce pourrait s'épaissir, mais se réhydratera au réchauffage.
- Pour réchauffer, privilégiez un feu très doux à la casserole, en ajoutant un filet de bouillon de poulet ou de lait pour retrouver l'onctuosité parfaite de la sauce.
- Accompagnez cette pasta généreuse d'une salade verte croquante avec une vinaigrette légère, ou d'une tranche de pain rustique pour saucer.
- Le secret du "Cowboy Butter" réside dans l'infusion des saveurs : laissez l'ail, le paprika fumé et les flocons de piment mijoter doucement dans le beurre pour libérer tous leurs arômes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Environ 450g
- Calories: 1080
- Sodium: 950mg
- Fat: 58g
- Saturated Fat: 31.5g
- Trans Fat: 0.8g
- Protein: 6g